Imagem: Fabio Rodrigues-Pozzebom/ Agência Brasil

Com a chegada da Semana Santa, o consumo de peixes e frutos do mar aumenta significativamente, o que acende um alerta para os cuidados com a qualidade dos alimentos. A Vigilância Sanitária e especialistas em nutrição reforçam que a atenção na hora da compra e o armazenamento correto em casa são fundamentais para evitar casos de intoxicação alimentar e garantir uma celebração saudável.

O pescado é um alimento altamente perecível e sensível. Quando não manipulado corretamente, pode favorecer a proliferação de bactérias e toxinas prejudiciais à saúde, causando sintomas como náuseas, vômitos e diarreia.

Como identificar um peixe fresco

Para não errar na escolha, o consumidor deve ficar atento a sinais claros de que o produto está próprio para o consumo:

• Carne firme: Ao pressionar, a carne deve voltar ao lugar;

• Escamas brilhantes: Devem estar bem aderidas à pele;

• Olhos: Precisam estar salientes e brilhantes;

• Guelras: Devem apresentar cor avermelhada;

• Cheiro: O odor deve ser suave e característico (evite cheiro forte de amônia).

Na banca, o peixe precisa estar sobre uma camada de gelo, mas protegido por plástico adequado. No caso de congelados, verifique se a embalagem não está úmida ou amolecida, o que indica descongelamento prévio.

Dicas de Armazenamento e Preparo

A recomendação é que o pescado seja limpo e guardado na geladeira imediatamente após a compra.

• Peixe cru: Deve ser consumido em até 24 horas;

• Peixe cozido: Pode ser mantido refrigerado por até três dias;

• Bacalhau: O dessalgue deve ser feito sempre dentro da geladeira, nunca em temperatura ambiente, para evitar a contaminação.

A higiene durante o preparo é essencial. Lavar as mãos e utensílios antes e depois de manipular o alimento ajuda a evitar a contaminação cruzada. Ao identificar qualquer irregularidade em estabelecimentos comerciais, o cidadão deve acionar a Vigilância Sanitária de seu município.

Via: Agência Brasil

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